Витримка вина – справжнє мистецтво, що потребує часу, досвіду, знань та уваги до деталей. Традиційно включає кілька етапів: підготовчий; перелив у спеціальні ємності для витримування протягом певного періоду; регулярну дегустацію з метою оцінки «розвитку» алкоголю; моніторинг параметрів мікроклімату; підготовку до подальшої реалізації.
Витримують вино в посудинах з дерева, скла, сталі, бетону та глини. Це досить складний та важливий процес, від якого безпосередньо залежить характер, глибина та складність смаку, а також аромат напою. Може тривати від кількох місяців до кількох років і протягом усього періоду потребує суворого відстеження рівня вологості.
Яка концентрація водяної пари в повітряному середовищі вважається ідеальною при витримці вина? Які наслідки спричиняє вогкість у винних льохах? Чому винороби з усього світу довіряють контроль за цим показником мікроклімату спеціалізованому обладнанню - осушувачам повітря? Якими можливостями та переважними особливостями володіє техніка? Відповіді від наших спеціалістів – читайте у наступних розділах статті!
Кращий захист виробництва вина від вогкості – осушувач
Норми вологості при витримці вина
Рівень відносної вологості у приміщенні, де витримується вино, відіграє важливе значення. Оптимальним вважається показник у межах 55-75%. Цей діапазон рекомендується підтримувати при витримці більшості видів напою. В іншому випадку, при надмірно високій концентрації водяної пари в навколишньому просторі, виникають наступні «неприємності»:
- Знижується якість продукту. Сире середовище негативно позначається на дозріванні вина та сприяє прискоренню процесу окислення, що може спричинити зміну смакових властивостей напою.
- З'являються плісняві гриби. За відносної вологості вище 75% створюються умови, у яких активно розвиваються небезпечні мікроорганізми. Дані утворення можуть пошкодити ємності, у яких витримується вино, та зіпсувати напій.
- Ушкоджується етикетка. Вогкість призводить до розмокання та розмивання етикеток на пляшках, що псує товарний вигляд і ускладнює ідентифікацію продукту. Упаковки, виготовлені з паперу, також втрачають свою цілісність та привабливість у таких умовах.
- Погіршується герметичність. Через зайву вологу в повітряному просторі винного льоху пробка може почати гнити і розкладатися, що загрожує забруднення та насичення алкоголю сторонніми запахами.
Щоб запобігти появі перерахованих вище проблем – необхідно постійно тримати відносну вологість у рекомендованому діапазоні. З цією метою власники виноробів купують промислові осушувачі повітря. Що являє собою даний агрегат і які «плюси» має – дізнавайтеся нижче.
Рекомендуємо: Як осушувач повітря сприяє правильному зберіганню вина
Важливість використання осушувача повітря при витримці вина
Професійний осушувач повітря є різновидом кліматичного обладнання, створеного спеціально для видалення з повітряного середовища зайвої вологи. Техніка, зібравши зайву рідину, згодом автоматично утримує відносну вологість необхідного рівня. Тим самим допомагає створювати ідеальне середовище для витримки того чи іншого виду вина. Крім того, запобігає появі корозії, цвілевих грибів та конденсату. Сприяє збереженню пробок, ємностей, етикеток, упаковки, стелажів та в цілому навколишнього оточення.
Що стосується переваг осушувачів повітря промислової серії, найбільш привабливими, за відгуками виноробів, є здатність техніки:
- Швидко осушувати простір. Агрегати за лічені години витягають із повітряного середовища великий обсяг вологи. Наприклад, модель Suntec SP 1000C Pro обробляючи до 800 кубометрів мас на годину, збирає близько 100 літрів конденсату за добу.
- Працювати в екстремальних умовах. Обладнання професійного класу розраховане на експлуатацію за дуже високої та низької температури, а також вологості. Наприклад, Maxton MX-90L підтримує відмінну продуктивність при температурі 5-38 ° C і відносній вологості 10-100%.
- Економічно споживати енергію. Сучасні виробники, використовуючи новітні технології, виготовляють прилади високого класу енергоефективності. Оцініть – осушувач Maxton MX-60L з вологозйомкою 60 л/добу витрачає максимум 710 Вт/год.
- Управлятися з відривом. Можливість дистанційного налаштування мають пристрої, оснащені пультом дистанційного керування та/або модулем Wi-Fi (як Suntec SP 1500C Pro і Suntec ST1001 Pro). Другий варіант дає можливість виноробам контролювати вологість при витримці вина – з будь-якого куточка світу та у будь-який зручний час доби.
Крім того, осушувачі повітря можуть похвалитися низьким рівнем шуму, малими габаритами та вагою. Легко транспортуються за допомогою роликів і ручок, що обертаються на 360°. Є невибагливими у догляді та обслуговуванні.
Замовляйте промисловий осушувач повітря, щоби підтримувати оптимальний для витримки вина рівень вологості – у нас, в інтернет-магазині «Побут». Забезпечуємо гарантійне та післягарантійне обслуговування техніки. Пропонуємо різні варіанти оплати вартості та доставки покупки по Україні. Безкоштовно консультуємо (контакти – тут).