Печенье, торты, халва, конфеты, карамель, пряники, кексы, рулеты, вафли, варенье, зефир и другие кондитерские изделия – требуют особых условий производства, одним из важных параметров которых является уровень влажности воздуха. Особо остро перед владельцами предприятий стоит проблема повышенной влажности, так как сырость может возникать из-за огромного списка причин и крайне сложно контролируется своими силами.
Какой объем содержания водяных паров в воздухе рекомендован на производстве кондитерских изделий? Чем повышенная влажность опасна для сладостей? Почему нормализацию микроклимата доверяют осушителям воздуха? Какие главные особенности и «плюсы» климатической техники? Читайте следующие разделы – отвечаем детально на все вопросы.
Полезный материал: Промышленные осушители: зачем используют в пищевой промышленности
Нормы влажности для кондитерских изделий. Вред сырости
Изготовление кондитерки представляет собой сложный многоэтапный процесс. На каждом цикле производства, а также во время хранения продуктов на складах и в период реализации – важно строго соблюдать рекомендации по нормам микроклимата. Согласно санитарным требованиям, в кондитерских цехах и хлебопекарнях должна поддерживаться следующая температура и относительная влажность: в теплые сезоны – t = 20-23°С, RH = 40-60%; в холодные периоды – t = 17-21°С, RH = 40-60%.
Это средние показатели. Для производства каждого вида кондитерских изделий есть свои требования. К примеру, при изготовлении сахарной ваты уровень влажности не должен подниматься выше 50%, подготовке сахара – 40-50%, создании глазированных изделий 45-50%, шоколада – 60%, зефира – 45-55%. В упаковочных цехах – 50-55%. А в тесторазделочном и тестомесильном отделениях допускаются показатели до 75%. В камерах сберегания хлеба – до 80%.
Если процент водяных паров в окружающем пространстве превышает установленный предел, это негативно сказывается на качестве продукции, оборудовании, составляющих обстановки цехов и работниках. Сырость приводит к:
- плесневению сладостей;
- ухудшению качества и вкуса продуктов;
- увеличению периода застывания шоколада;
- повышению слипаемости и потере формы;
- порче внешнего вида и упаковки товара.
Помимо снижения качественных свойств кондитерских изделий, повышенная влажность вредит используемому в производстве оборудованию, отделке помещений, психическому и физическому здоровью сотрудников. Если не предпринимать меры по устранению сырости, владелец понесет большие финансовые потери и в конечном итоге может быть вынужден закрыть бизнес.
Как проще всего и без особых усилий защитить кондитерские изделия от сырости и тем самым предотвратить банкротство предприятия? Купить осушитель воздуха промышленного класса. Об особенностях и преимуществах техники – в следующем разделе.
Рекомендуем к прочтению: Осушитель воздуха – 100% должен быть на продуктовом складе
Осушитель воздуха – лучший способ уберечь кондитерские изделия от сырости
Данный вид климатической техники создан для уменьшения концентрации водяных паров в воздухе. Осушители, используя принцип конденсации или адсорбции, забирают из воздушной среды излишки влаги. Работают быстро и эффективно (к примеру, модель Suntec SP 1500C Pro извлекает за сутки до 150 литров конденсата). Способны осушивать большие по квадратуре площади в экстремальных условиях.
Кроме того, преимущественными особенностями осушителей воздуха являются:
- Безопасность – изготовлены из безвредных для человека и природы материалов.
- Экономичность – относятся к оборудованию высокого класса энергоэффективности (A / B).
- Тихая работа – издают звук силой примерно 50-55%, что сравнимо с беседой людей на обычных тонах.
- Простота управления – посредством панели, пульта или мобильного приложения и Wi-Fi (Suntec ST1001 Pro).
- Функциональность – предлагают разные программы осушения и ряд инновационных опций.
- Дизайн – легкие, компактные, имеют разные варианты монтажа (ролики, ножки, настенный крепеж).
Покупайте осушитель воздуха для защиты производства, складов и мест сбыта кондитерских изделий от высокой влажности – в нашем интернет-магазине «Побут». Мы продаем только сертифицированное оборудование с гарантией. Принимаем любые варианты оплаты стоимости. Доставляем за 2-3 дня по Украине. Бесплатно консультируем по условиям эксплуатации техники и заказа. Обращайтесь!