Выдержка вина – настоящее искусство, требующее времени, опыта, знаний и внимания к деталям. Традиционно включает несколько этапов: подготовительный; перелив в специальные емкости для выдерживания в течение определенного периода; регулярную дегустацию для оценки «развития» алкоголя; мониторинг параметров микроклимата; подготовку к последующей реализации.
Выдерживают вино в сосудах из дерева, стекла, стали, бетона и глины. Это довольно сложный и важный процесс, от которого напрямую зависит характер, глубина и сложность вкуса, а также аромат напитка. Может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет и на протяжении всего периода требует строгого отслеживания уровня влажности.
Какая концентрация водяных паров в воздушной среде считается идеальной при выдержке вина? Какие последствия влечет за собой сырость в винных погребах? Почему виноделы со всего мира доверяют контроль за данным показателем микроклимата специализированному оборудованию – осушителям воздуха? Какими возможностями и преимущественными особенностями обладает техника? Ответы от наших специалистов – читайте в следующих разделах статьи!
В тему: Лучшая защита производства вина от сырости – осушитель
Нормы влажности при выдержке вина
Уровень относительной влажности в помещении, где выдерживается вино, играет важное значение. Оптимальным считается показатель в рамках 55-75%. Этот диапазон рекомендуют поддерживать при выдержке большинства видов напитка. В противном случае, при излишне высокой концентрации водяных паров в окружающем пространстве, возникают следующие «неприятности»:
- Падает качество продукта. Сырая среда негативно сказывается на созревании вина и способствует ускорению процесса окисления, что может стать причиной изменения вкусовых свойств напитка.
- Появляются плесневые грибы. При относительной влажности выше 75% создаются условия, в которых активно развиваются опасные микроорганизмы. Данные образования могут повредить емкости, в которых выдерживается вино, и испортить напиток.
- Повреждается этикетка. Сырость приводит к размоканию и размыванию этикеток на бутылках, что портит товарный вид и затрудняет идентификацию продукта. Упаковки, изготовленные из бумаги, также теряют свою целостность и привлекательность в таких условиях.
- Ухудшается герметичность. Из-за излишней влаги в воздушном пространстве винного погреба пробка может начать гнить и разлагаться, что грозит загрязнению и насыщению алкоголя сторонними запахами.
Дабы предотвратить появление вышеперечисленных проблем – необходимо постоянно держать относительную влажность в рекомендованном диапазоне. С этой целью владельцы виноделен покупают промышленные осушители воздуха. Что представляет собой данный агрегат и какими «плюсами» обладает – узнавайте ниже.
Рекомендуем: Как осушитель воздуха способствует правильному хранению вина
Важность использования осушителя воздуха при выдержке вина
Профессиональный осушитель воздуха является разновидностью климатического оборудования, что создан специально для удаления из воздушной среды излишней влаги. Техника, собрав лишнюю жидкость, впоследствии автоматически удерживает относительную влажность на требуемом уровне. Тем самым помогает создавать идеальную среду для выдержки того или иного сорта вина. Кроме того, предотвращает появление коррозии, плесневых грибов и конденсата. Способствует сохранности пробок, емкостей, этикеток, упаковки, стеллажей и в целом окружающей обстановки.
Что касается преимуществ осушителей воздуха промышленной серии, наиболее привлекательными, по отзывам виноделов, является способность техники:
- Быстро осушать пространство. Агрегаты за считанные часы извлекают из воздушной среды большой объем влаги. Например, модель Suntec SP 1000C Pro, обрабатывая до 800 кубометров масс в час, собирает около 100 литров конденсата за сутки.
- Работать в экстремальных условиях. Оборудование профессионального класса рассчитано на эксплуатацию при очень высокой и низкой температуре, а также влажности. К примеру, Maxton MX-90L поддерживает отличную производительность при температуре 5-38°C и относительной влажности 10-100%.
- Экономично потреблять энергию. Современные производители, используя новейшие технологии, выпускают приборы высокого класса энергоэффективности. Оцените – осушитель Maxton MX-60L с влагосъемом 60 л/сутки расходует максимум 710 Вт/ч.
- Управляться на расстоянии. Возможностью дистанционной настройки обладают устройства, оснащенные пультом ДУ и/или модулем Wi-Fi (как Suntec SP 1500C Pro и Suntec ST1001 Pro). Второй вариант дает возможность виноделам контролировать влажность при выдержке вина – из любого уголка мира и в любое удобное время суток.
Кроме того, осушители воздуха могут похвастаться низким уровнем шума, малыми габаритами и весом. Легко транспортируются с помощью вращающихся на 360° роликов и ручек. Являются неприхотливыми в уходе и обслуживании.
Заказывайте промышленный осушитель воздуха, чтобы поддерживать оптимальный для выдержки вина уровень влажности – у нас, в интернет-магазине «Побут». Обеспечиваем гарантийное и постгарантийное обслуживание техники. Предлагаем разные варианты оплаты стоимости и доставки покупки по Украине. Бесплатно консультируем (контакты – здесь).