Кулінарні вироби – продукт чи поєднання кількох продуктів, які пройшли кулінарну підготовку. Цілком готові до вживання або вимагають мінімальної додаткової обробки. Пропонуються в асортименті: закуски, основні страви, супи, десерти, випічка. Полегшують та прискорюють процес приготування їжі, а також дозволяють значно урізноманітнити меню. І, звичайно, як і при виготовленні будь-якої їжі, їхнє виробництво необхідно надійно захищати від вогкості.
За якого рівня відносної вологості рекомендують здійснювати виробництво кулінарних виробів? Як надмірна волога в навколишньому просторі впливає на харчову продукцію? Які проблеми допомагає вирішувати покупка осушувача повітря? У чому полягають основні переваги цього виду кліматичного устаткування? Детально відповідаємо на всі запитання у наступних розділах статті – читайте!
Навіщо при приготуванні страв стежити за вологістю повітря
Небезпека підвищеної вологості на виробництві кулінарних виробів
Відносну вологість необхідно регулярно контролювати та суворо утримувати у необхідних рамках на кожному етапі виробництва кулінарних виробів. Норми встановлюються залежно від конкретних умов та типу продукції. Загалом оптимальними для підприємств харчової промисловості вважаються показники в межах 50-60%.
Надмірно висока вологість негативно позначається на виробництві кулінарних виробів. Розглянемо, як вогкість впливає на окремі виробничі процеси:
- Підготовка інгредієнтів. Велика концентрація водяної пари в навколишньому просторі негативно впливає на текстуру, зовнішній вигляд та якість інгредієнтів. Наприклад, овочі втрачають свіжість і починають гнити.
- Обробка компонентів. Зайва волога в повітрі уповільнює процес обробки, таких як сушіння та обсмажування, що може позначитися на кінцевій якості кулінарного виробу.
- Приготування страви. Вогкість негативно впливає на процес приготування (наприклад, варіння, гасіння, смаження). Проблема в тому, що в такому середовищі сповільнюється випаровування рідини, що впливає на консистенцію страви.
- «Складання» страв. Підвищена вологість впливає на стабільність та текстуру інгредієнтів при складанні страв. Наприклад, тісто стає більш липким, через що утруднюється створення складних кулінарних виробів.
- Декорування та подача. Сире середовище стає причиною розм'якшення та втрати форми декоративних елементів страв.
Для мінімізації негативного впливу підвищеної вологості на виробництві кулінарних виробів потрібно регулярно моніторити параметри мікроклімату. В обов'язковому порядку. З цією метою власники підприємств купують промислові осушувачі повітря. Що являє собою даний тип обладнання - дізнавайтеся нижче.
Рекомендуємо: Продукти харчування – створюємо правильну вологість осушувачем
Причини купити осушувач повітря на виробництво кулінарних виробів
Осушувач повітря підтримує необхідний відсоток вологості на виробництві кулінарних виробів та працює практично повністю в автоматичному режимі. Самостійно вимірює об'єм водяної пари в навколишньому просторі за допомогою вбудованого гігрометра. Якщо показник вищий за заданий користувачем, запускає процес осушення. По досягненню потрібної позначки – вимикається. Чи не працює вхолосту і не витрачає зайву енергію. Плюс – загалом належить до категорії техніки високого класу енергоефективності. Наприклад, модель Maxton MX-90L із продуктивністю 90 л/добу споживає до 1000 Вт/год.
Які ще переваги мають і чим корисні на виробництві кулінарних виробів осушувачі повітря:
- Поліпшення повітряного середовища. Агрегати не тільки видаляють з потоків зайву вологу, але також витягують з них усіляке сміття за допомогою багаторазового фільтра. Більш того, деякі моделі доповнені «іонізатором» (як Aircond D-30L та Duracraft Pro 35). Ця функція підвищує кількість негативно заряджених іонів у повітрі, що позитивно позначається на всіх циклах виробництва кулінарних виробів.
- Різні програми. Завдяки підтримці кількох програм осушення, користувач може вибирати відповідний для вирішення того чи іншого завдання режим, використовуючи таким чином техніку максимально раціонально. Наприклад, промисловий осушувач Maxton MX-60L може безперервно функціонувати або автоматично утримувати заданий відсоток вологості.
- Практичність експлуатації. Устаткування компактне та легке. Як правило, оснащено коліщатками та роликами, що значно полегшує його транспортування. Не потребує спеціального догляду. Потрібно періодично протирати корпус від забруднень, а також чистити або встановлювати новий фільтр.
Особливою популярністю серед покупців користуються осушувачі повітря з модулем Wi-Fi (як Suntec SP 1500C Pro та Suntec ST1001 Pro). Даними приладами можна керувати з відривом, з будь-якої точки планети, 24/7. Для цього достатньо встановити на гаджет безкоштовну програму та підключитися до бездротової мережі.
Бажаєте купити осушувач повітря, щоб підтримувати оптимальний для виробництва кулінарних виробів рівень вологості? Звертайтеся до нашого інтернет-магазину «Побут». Допомагаємо у виборі відповідної за ціною та характеристиками моделі. Даємо гарантію на 12-36 місяців. Доставляємо замовлення по Україні. Додаткові питання щодо умов купівлі техніки – задавайте нашим менеджерам.