Кулинарные изделия – продукт или сочетание нескольких продуктов, которые прошли кулинарную подготовку. Полностью готовы к употреблению или требуют минимальной дополнительной обработки. Предлагаются в широком ассортименте: закуски, основные блюда, супы, десерты, выпечка. Облегчают и ускоряют процесс приготовления пищи, а также позволяют значительно разнообразить меню. И, конечно, как и при изготовлении любой пищи, их производство необходимо надежно защищать от сырости.
При каком уровне относительной влажности рекомендуют осуществлять производство кулинарных изделий? Как излишняя влага в окружающем пространстве влияет на пищевую продукцию? Какие проблемы помогает решать покупка осушителя воздуха? В чем заключаются главные преимущества данного вида климатического оборудования? Детально отвечаем на все вопросы в следующих главах статьи – читайте!
В тему: Зачем при приготовлении блюд следить за влажностью воздуха
Опасность повышенной влажности на производстве кулинарных изделий
Относительную влажность необходимо регулярно контролировать и строго удерживать в требуемых рамках на каждом этапе производства кулинарных изделий. Нормы устанавливаются в зависимости от конкретных условий и типа продукции. В целом, оптимальными для предприятий пищевой промышленности считаются показатели в рамках 50-60%.
Излишне высокая влажность негативно сказывается на производстве кулинарных изделий. Рассмотрим, как сырость влияет на отдельные производственные процессы:
- Подготовка ингредиентов. Большая концентрация водяных паров в окружающем пространстве отрицательно влияет на текстуру, внешний вид и качество ингредиентов. Например, овощи теряют свежесть и начинают гнить.
- Обработка компонентов. Излишняя влага в воздухе замедляет процесс обработки, таких как сушка и обжарка, что может сказаться на конечном качестве кулинарного изделия.
- Приготовление блюда. Сырость негативно воздействует на процесс приготовления (например, варку, тушение, жарку). Проблема в том, что в такой среде замедляется испарение жидкости, что сказывается на консистенции блюда.
- «Сборка» блюд. Повышенная влажность оказывает воздействие на стабильность и текстуру ингредиентов при сборке блюд. Например, тесто становится более липким, из-за чего затрудняется создание сложных кулинарных изделий.
- Декорирование и подача. Сырая среда становится причиной размягчения и потери формы декоративных элементов блюд.
Для минимизации негативного воздействия повышенной влажности, на производстве кулинарных изделий нужно регулярно мониторить параметры микроклимата. В обязательном порядке. С этой целью владельцы предприятий покупают промышленные осушители воздуха. Что представляет собой данный тип оборудования – узнавайте ниже.
Рекомендуем: Продукты питания – создаем правильную влажность осушителем
Причины купить осушитель воздуха на производство кулинарных изделий
Осушитель воздуха поддерживает требуемый процент влажности на производстве кулинарных изделий и работает практически полностью в автоматическом режиме. Самостоятельно измеряет объем водяных паров в окружающем пространстве посредством встроенного гигрометра. Если показатель выше заданного пользователем, запускает процесс осушения. По достижению нужной отметки – выключается. Не работает вхолостую и не тратит лишнюю энергию. Плюс – в целом относится к категории техники высокого класса энергоэффективности. Например, модель Maxton MX-90L с производительностью 90 л/сутки потребляет до 1000 Вт/ч.
Какими еще преимуществами обладают и чем полезны на производстве кулинарных изделий осушители воздуха:
- Улучшение воздушной среды. Агрегаты не только удаляются из потоков лишнюю влагу, но также извлекают из них всевозможный мусор посредством многоразового фильтра. Более того, некоторые модели дополнены «ионизатором» (как Aircond D-30L и Duracraft Pro 35). Данная функция повышает количество отрицательно заряженных ионов в воздухе, что положительно сказывается на всех циклах производства кулинарных изделий.
- Разные программы. Благодаря поддержанию нескольких программ осушения, пользователь может выбирать подходящий для решения той или иной задачи режим, используя таким образом технику максимально рационально. Например, промышленный осушитель Maxton MX-60L может функционировать непрерывно или автоматически удерживать заданный процент влажности.
- Практичность эксплуатации. Оборудование компактное и легкое. Как правило, оснащено колесиками и роликами, что значительно облегчает его транспортировку. Не требует специального ухода. Нужно лишь периодически протирать корпус от загрязнений, а также чистить или устанавливать новый фильтр.
Особой популярностью среди покупателей пользуются осушители воздуха с модулем Wi-Fi (как Suntec SP 1500C Pro и Suntec ST1001 Pro). Данными приборами можно управлять на расстоянии, из любой точки планеты, 24/7. Для этого достаточно установить на гаджет бесплатное приложение и подключиться к беспроводной сети.
Хотите купить осушитель воздуха, чтобы поддерживать оптимальный для производства кулинарных изделий уровень влажности? Обращайтесь в наш интернет-магазин «Побут». Помогаем в выборе подходящей по цене и характеристикам модели. Даем гарантию на 12-36 месяцев. Доставляем заказы по Украине. Дополнительные вопросы об условиях покупки техники – задавайте нашим менеджерам.