Виробництво якісної цукрової продукції залежить від багатьох факторів, в числі яких - спеціалізоване обладнання та дотримання норм температури / вологості. Надлишки вологи в повітрі можуть стати причиною неякісного виготовлення цукру, його перевезення та зберігання. Як уникнути псування цукру в харчовій промисловості і яка роль відведена осушувачі повітря на виробничих етапах? Про це і не тільки дізнаєтеся зі статті.
Якими властивостями володіє цукор?
Найчастіше покупці оцінюють цукор за такими параметрами: зовнішній вигляд упаковки, смак, запах, колір, розмір кристалів, а також по тому, наскільки сухим є даний продукт.
За загальним вимогам, колір цукру повинен бути білим, але є винятки (білий з жовтим відтінком - для подальшої переробки).
Розмір кристалів (блискучі з гострими гранями) - від 0,55 до 0,95 мм.
Наступний параметр - це сухість , від якої залежить сипкість. Чим менше вологості в продукті, тим довше цукор збереже смакові якості (близько 8 років).
Як же перевірити якість цукру, коли немає можливості оцінити його на смак і запах? Досить взяти прозору склянку, залити злегка теплу воду і всипати пару ложок цукру. Результат - цукор повинен повністю розчинитися, не залишивши на дні опадів і надлишку сипучої суміші. Якщо ж цього не сталося - якість продукції сумнівне.
Етапи виробництва цукру-піску
Щоб плавно перейти до процесу осушення повітря на цукровому виробництві, розглянемо коротко, як отримують солодку продукцію.
Стадії виробництва:
 | Отриману буряк очищають від домішок. |
| Далі з бурякової стружки видавлюють дифузний сік з подальшою його очищенням і виправними. |
| Потім відбувається варіння утфелю і отримання кристалічного цукру. |
| Завершальними етапами є сушка і охолоджування. |
Від дотримання всіх норм і правил, особливо на останньому процесі, залежить і якість виготовлення, і зберігання цукрового піску.
Осушувачі повітря на цукровому виробництві
Отже, ми добралися і до осушення повітря на виробництві цукру і рафінаду.
Солодка продукція, як відомо, швидко поглинає вологу, а це загрожує такими негативними наслідками, як:
 | карамелизация в процесі обробки; |
| злипання і утворення грудок на етапах виготовлення; |
| поява конденсату (грибка, вогкості) на складі і в виробничих приміщеннях; |
| псування металевих предметів або зупинка робочого процесу через появу корозії; |
| швидкий знос техніки і погіршення санітарно-гігієнічного стану самого приміщення. |
Щоб дотримуватися всіх умов з виготовлення і зберігання цукрового піску, необхідно контролювати показники вологості повітря. Загальноприйнятою нормою є діапазон від 30 до 50%. Якщо говорити про показники для зберігання даної продукції, то при температурі 24 градуси показник не повинен перевищувати позначку 50%. Якщо приміщення опалюється, зберігання продукції може досягати 8 років, без опалення - від 1,5 до 4 років.
Установка осушувача повітря - вирішення проблеми з вологістю повітря
Щоб дотримуватися всіх норм вологості під час виробничого процесу, варто обзавестися осушувачем повітря. Найчастіше у великих приміщеннях, на складах використовують моделі адсорбційного типу. Висока продуктивність і можливість осушити повітря в неопалюваних приміщеннях дозволяє використовувати пристрій і для підтримки заданого рівня вологості.
Функціональні характеристики адсорбционного осушувача повітря:
 | видалення надлишку вологи за допомогою спеціальних адсорбційних речовин; |
| контроль рівня вологості при зберіганні продукції; |
| запобігання появи корозії (псування металевих предметів), також цвілі, грибка; |
| підвищення санітарно-гігієнічного стану приміщення; |
| збереження якості продукції та упаковки. |
Для цукрового виробництва відмінно підійдуть осушувачі німецького виробника Тротек, які вже багато років демонструють свою надійність і якість роботи на тисячах виробництв. У лінійку найпопулярніших моделей увійшли: Trotec TTR 200, Trotec TTR 300, Trotec TTR 400 D, Trotec TTR 500 D.
Можна сказати, що на сьогоднішній день без осушувачів повітря важко уявити будь-яке велике підприємство. Навіть на етапі сушіння цукрового піску потрібно застосування такого агрегату. Це дозволяє в лічені години усунути надлишки вологи в продукції і не зіпсувати якості під час транспортування та зберігання. Більше інформації про осушувачах ви можете дізнатися, проконсультувавшись з нашими фахівцями.
