Производство шоколада является сложным процессом, включающим множество этапов: обработка какао-бобов, обжарка и помол плодов, плавление и охлаждение шоколадной массы, добавление различных ингредиентов, формирование и упаковка. Каждый из данных циклов требует регулярного и строго контроля за параметрами микроклимата, одним из базовых показателей которого выступает относительная влажность воздуха.
Какая концентрация водяных паров в окружающем пространстве считается идеальной на производстве шоколада? Как сырость влияет на качество готового продукта? Почему для устранения проблемы повышенной влажности на предприятии советуем покупать осушитель воздуха? В чем польза и главные преимущества прибора? Ответы от наших экспертов – узнавайте в следующих разделах.
Важно: Эксплуатация осушителя: базовые правила и ошибки
Вред повышенной влажности на производстве шоколада
Относительная влажность воздуха влияет на все этапы производства шоколада: от обработки бобов какао до хранения на складе готовой продукции. Нормы рассчитываются исходя из цикла изготовления продукта. Но в среднем объем водяных паров в воздушной среде должен колебаться в диапазоне 45-55%.
Что происходит если на производстве шоколада возникает сырость? При излишней влажности на предприятии неизменно появляются проблемы, а именно:
- Нарушается ферментация. В сырости на бобах накапливается лишняя влага, создавая благоприятные условия для развития «ядовитых» микроорганизмов. Из-за этого ухудшается качество сырья и, соответственно, вкус шоколада.
- Происходит «цветение». Повышенная влажность становится причиной образования конденсата на поверхностях шоколадных плиток, что приводит к появлению на продукте белого налета. Это не влияет на безопасность сладости, но ухудшает ее внешний вид, делая товар менее привлекательным для покупателей.
- Меняется текстура и консистенция. Излишняя влага в окружающем пространстве нарушает текстуру шоколада, что впоследствии негативно сказывается на обработке, упаковке и хранении десерта.
- Портится упаковка. Сырость может повреждать упаковку товара, особенно изготовленную из чувствительных к влаге материалов (например, бумаги и картона). Это может снизить срок годности и безопасность продукции.
Сырость – негативно влияет на все этапы производства и качество шоколада. Поэтому на предприятии уровень влажности необходимо регулярно мониторить, не допуская повышения процента выше рекомендованного максимума. Как эффективно и с минимальными усилиями контролировать данный параметр микроклимата? Купить и постоянно использовать промышленный осушитель воздуха. Детальнее о данном агрегата рассказываем ниже – читайте!
Рекомендуем: 5 фильтров для осушителя: функции, плюсы и минусы, уход
Осушитель воздуха – польза на производстве шоколада
Осушитель – вид техники, которая удаляет из воздуха лишнюю влагу, удерживая уровень влажности точно на заданной отметке. Предотвращая развитие сырости на производстве, техника помогает сохранять вкус, аромат и внешний вид шоколада. Способствует продлению срока годности продукта. Создает оптимальные условия для работы оборудования, а также здоровую и комфортную среду для сотрудников.
Осушитель воздуха является эффективным «инструментом» в борьбе с повышенной влажностью на производстве шоколада. Плюс – выделяется рядом других преимущественных особенностей. Осушительная техника промышленной серии:
- Работает в широком диапазоне температур и влажности. К примеру, профессиональный агрегат Suntec ST1001 Pro справляется с сыростью при внешней температуре 1-38°C и влажности, достигающей 90%.
- Потребляет электричество максимально рационально, благодаря внедрению инновационных разработок в области энергосбережения. Оцените в качестве примера промышленную модель Suntec SP 1000C Pro – тратит до 1500 Вт/ч и собирает при этом около 100 литров конденсата за сутки.
- Настраивается легко и быстро при помощи элементарной панели на корпусе. Более того, в нашем интернет-магазине можно купить устройства с возможностью дистанционного управления через пульт ДУ или мобильное приложение и сеть Wi-Fi (как Suntec SP 1500C Pro).
- Издает низкий уровень шума, не беспокоя окружающих. Например, сила звука мощного промышленного осушителя Maxton MX-60L равна всего 54 дБ.
Стоит отметить, что все современные агрегаты промышленного класса, например Maxton MX-90L, дополнительно очищают воздушные массы от загрязнений (важный фактор для производства шоколада). Имеют небольшой вес и габариты. Требуют соблюдения простых правил ухода и обслуживания.
Хотите поддерживать оптимальную влажность на производстве шоколада – покупайте промышленный осушитель воздуха в нашем интернет-магазине. Обеспечиваем каждый товар гарантией производителя. Предоставляем на выбор разные формы погашения стоимости заказа. Доставляем по Украине за 1-3 дня. Уточняйте условия оформления покупки – у консультантов «Побут».