Шоколад – один из самых популярных продуктов в мире с восхитительным ароматом и уникальным вкусом, пикантно сочетающим сладость и горечь. Это древнее «творение», история которого насчитывает тысячелетия. Но, как и много веков назад, его производство требует соблюдения определенных правил. Одним из базовых факторов при создании данной сладости является поддержание в промышленных помещениях правильного уровня влажности.
Какой объем водяных паров в воздушной среде считается идеальным для разных этапов производства шоколада? Какие неприятности влечет за собой сырость? Почему осушитель воздуха активно покупают шоколатье по всему миру? Какими преимуществами выделяется техника? Отвечаем на эти и другие вопросы – далее в статье. Читайте!
В тему: Зачем в промышленности используют осушитель
Последствия повышенной влажности при производстве шоколада
Шоколад является крайне чувствительным к внешним факторам продуктом, поэтому при его производстве важно создавать определенные условия. Данное лакомство следует изготавливать в чистых помещениях, где температура стабильно равна 18–22°C и относительная влажность держится на уровне от 45-50% до 55-60% (более точный показатель рассчитывается индивидуально для каждого производственного процесса).
При излишне большой концентрации водяных паров в окружающем пространстве, на каждом этапе производства шоколада появляются проблемы. К примеру, при:
- Хранении сырья. Высокая влажность приводит к плесневению какао-бобов, комкованию сахара и ухудшению свойств ингредиентов (сливок, сухого молока).
- Переработке. Сырость ухудшает процесс обжарки, затрудняет измельчение составляющих продукта, текстуру и вкус шоколада.
- Темперировании. Излишняя влага в воздушной среде вызывает образование «сахарного налета». Кроме того, избыточная влажность мешает правильной кристаллизации жиров. Как результат – продукт теряет характерный хруст и привлекательность.
- Формовании и охлаждении. Сырость способствует покрытию форм и охлажденного шоколада каплями конденсата, что смешивается с шоколадной массой, ухудшая ее качество. Из-за этого поверхность сладости деформируется, вкус и текстура портятся.
- Упаковке и хранении. При сберегании на влажных складах портится упаковка и внешний вид десерта, а также утрачивается его уникальные вкусовые свойства и сокращается срок годности.
Вывод: при обнаружении на производстве шоколада сырости – проблему необходимо срочно и кардинально менять. Как это сделать? Самым рациональным решением является покупка промышленного осушителя воздуха. Что представляет собой данное оборудование и какими «плюсами» обладает – ниже.
Важно: Взаимосвязь влажности воздуха с выживаемостью вирусов и бактерий
Зачем для производства шоколада покупают осушитель воздуха
Осушитель воздуха является прибором, который автоматически устанавливает текущий процент влажности в помещении и при необходимости запускается, чтобы снизить показатель до требуемой отметки. Регулярное использование техники на производстве способствует: созданию качественного шоколада; защите оборудования от воздействия сырости; поддержанию санитарных норм. Помогает сокращать потери и повышать долговечность продукции.
Какой осушитель воздуха лучше покупать на производство шоколада? Советуем выбирать из оборудования промышленной серии, так как агрегаты данного класса:
- Собирают большой объем влаги за короткий временной отрезок. К примеру, модель Maxton MX-60L извлекает за сутки непрерывного функционирования около 60 литров влаги.
- Расходуют электричество максимально экономично. Оцените, для примера, промышленный прибор Maxton MX-90L. Он, поддерживая производительность на уровне 90 л/сутки, тратит приблизительно 1000 Вт/ч.
- Управляются при помощи интуитивно понятной панели. Плюс – в продаже есть осушители с возможностью настройки через беспроводную сеть Wi-Fi и мобильное приложение (как Suntec SP 1500C Pro и Suntec ST1001 Pro).
- Очищают воздух от всевозможных загрязнений благодаря наличию многоразового фильтра. Фильтрация делает воздушную среду еще более благоприятной для производства шоколада.
- Издают низкий уровень звука, даже при запуске максимальной мощности. К примеру, оборудование промышленной серии Suntec SP 1000C Pro, показывая влагосъем равный 100 л/сутки, издает шум силой до 48 дБ (чуть громче обычного кондиционера).
Заказывайте промышленный осушитель воздуха, чтобы при производстве шоколада поддерживать правильную влажность – обратившись в наш интернет-магазин. Лично проверяем каждый товар перед отправкой. Доставляем по Украине за 1-3 дня. Обеспечиваем гарантией производителя. Принимаем оплату стоимости заказа частями. Детали покупки техники – узнавайте у специалистов «Побут».