Виробництво шоколаду є складним процесом, що включає безліч етапів: обробка какао-бобів, обсмажування та помел плодів, плавлення та охолодження шоколадної маси, додавання різних інгредієнтів, формування та упаковка. Кожен із цих циклів вимагає регулярного і строго контролю над параметрами мікроклімату, однією з базових показників якого виступає відносна вологість повітря.
Яка концентрація водяної пари в навколишньому просторі вважається ідеальною на виробництві шоколаду? Як вогкість впливає на якість готового продукту? Чому для усунення проблеми підвищеної вологості на підприємстві радимо купувати осушувач повітря? У чому користь та головні переваги приладу? Відповіді від наших експертів – дізнавайтеся у наступних розділах.
Важливо: Експлуатація осушувача: базові правила та помилки
Шкода підвищеної вологості на виробництві шоколаду
Відносна вологість повітря впливає всі етапи виробництва шоколаду: від обробки бобів какао до зберігання складі готової продукції. Норми розраховуються з циклу виготовлення продукту. Але в середньому обсяг водяної пари в повітряному середовищі має коливатися в діапазоні 45-55%.
Що відбувається, якщо на виробництві шоколаду виникає вогкість? При надмірній вологості на підприємстві незмінно з'являються проблеми, а саме:
- Порушується ферментація. У вогкості на бобах накопичується зайва волога, створюючи сприятливі умови у розвиток «отруйних» мікроорганізмів. Через це погіршується якість сировини та, відповідно, смак шоколаду.
- Відбувається "цвітіння". Підвищена вологість стає причиною утворення конденсату на поверхні шоколадних плиток, що призводить до появи на продукті білого нальоту. Це не впливає на безпеку насолоди, але погіршує її зовнішній вигляд, роблячи товар менш привабливим для покупців.
- Змінюється текстура та консистенція. Зайва волога в навколишньому просторі порушує текстуру шоколаду, що згодом негативно позначається на обробці, упаковці та зберіганні десерту.
- Псується упаковка. Вогкість може ушкоджувати упаковку товару, особливо виготовлену з чутливих до вологи матеріалів (наприклад, паперу та картону). Це може знизити термін придатності та безпеку продукції.
Вогкість – негативно впливає на всі етапи виробництва та якість шоколаду. Тому на підприємстві рівень вологості необхідно регулярно моніторити, не допускаючи підвищення відсотка вище за рекомендований максимум. Як ефективно та з мінімальними зусиллями контролювати цей параметр мікроклімату? Купити та постійно використовувати промисловий осушувач повітря. Детальніше про цей агрегат розповідаємо нижче - читайте!
Рекомендуємо: 5 фільтрів для осушувача: функції, плюси та мінуси, догляд
Осушувач повітря – користь на виробництві шоколаду
Осушувач – вид техніки, що видаляє з повітря зайву вологу, утримуючи рівень вологості точно на заданій позначці. Запобігаючи розвитку вогкості на виробництві, техніка допомагає зберігати смак, аромат та зовнішній вигляд шоколаду. Сприяє продовженню терміну придатності товару. Створює оптимальні умови для роботи обладнання, а також здорове та комфортне середовище для співробітників.
Осушувач повітря є ефективним інструментом у боротьбі з підвищеною вологістю на виробництві шоколаду. Плюс – виділяється рядом інших переважних особливостей. Осушувальна техніка промислової серії:
- Працює в широкому діапазоні температур та вологості. Наприклад, професійний агрегат Suntec ST1001 Pro справляється з вогкістю за зовнішньої температури 1-38 ° C і вологості, що досягає 90%.
- Споживає електрику максимально раціонально завдяки впровадженню інноваційних розробок у галузі енергозбереження. Оцініть як приклад промислову модель Suntec SP 1000C Pro – витрачає до 1500 Вт/год і збирає близько 100 літрів конденсату за добу.
- Налаштовується легко та швидко за допомогою елементарної панелі на корпусі. Більш того, у нашому інтернет-магазині можна купити пристрої з можливістю дистанційного керування через пульт ДК або мобільний додаток та мережу Wi-Fi (як Suntec SP 1500C Pro).
- Видає низький рівень шуму, не турбуючи оточуючих. Наприклад, сила звуку потужного промислового осушувача Maxton MX-60L дорівнює лише 54 дБ.
Всі сучасні агрегати промислового класу, наприклад Maxton MX-90L, додатково очищають повітряні маси від забруднень (важливий фактор для виробництва шоколаду). Мають невелику вагу та габарити. Вимагають дотримання простих правил догляду та обслуговування.
Бажаєте підтримувати оптимальну вологість на виробництві шоколаду – купуйте промисловий осушувач повітря у нашому інтернет-магазині. Забезпечуємо кожний товар гарантією виробника. Надаємо на вибір різні форми погашення вартості замовлення. Доставляємо Україною за 1-3 дні. Уточнюйте умови оформлення придбання – у консультантів «Побут».