Шоколад – один з найпопулярніших продуктів у світі із чудовим ароматом та унікальним смаком, що пікантно поєднує насолоду та гіркоту. Це давнє «творіння», історія якого налічує тисячоліття. Але, як і багато століть тому, його виробництво потребує дотримання певних правил. Одним із базових факторів при створенні даної насолоди є підтримання в промислових приміщеннях правильного рівня вологості.
Який обсяг водяної пари в повітряному середовищі вважається ідеальним для різних етапів виробництва шоколаду? Які неприємності спричиняє вогкість? Чому осушувач повітря активно купують шоколатьє по всьому світу? Якими перевагами виділяється техніка? Відповідаємо на ці та інші питання – далі у статті. Читайте!
Навіщо в промисловості використовують осушувач
Наслідки підвищеної вологості при виробництві шоколаду
Шоколад є вкрай чутливим до зовнішніх факторів продуктом, тому за його виробництва важливо створювати певні умови. Ці ласощі слід виготовляти в чистих приміщеннях, де температура стабільно дорівнює 18–22°C і відносна вологість тримається на рівні від 45-50% до 55-60% (точніший показник розраховується індивідуально для кожного виробничого процесу).
При надмірно великій концентрації водяної пари в навколишньому просторі, на кожному етапі виробництва шоколаду виникають проблеми. Наприклад, при:
- Зберігання сировини. Висока вологість призводить до пліснявлення какао-бобів, комкування цукру та погіршення властивостей інгредієнтів (вершків, сухого молока).
- Переробки. Вогкість погіршує процес обсмажування, ускладнює подрібнення складових продукту, текстуру та смак шоколаду.
- Темперування. Зайва волога в повітряному середовищі викликає утворення «цукрового нальоту». Крім того, надмірна вологість заважає правильній кристалізації жирів. Як результат – продукт втрачає характерний хрускіт та привабливість.
- Формуванні та охолодженні. Вогкість сприяє покриттю форм і охолодженого шоколаду краплями конденсату, що поєднується з шоколадною масою, погіршуючи її якість. Через це поверхню солодощі деформується, смак та текстура псуються.
- Пакування та зберігання. При збереженні на вологих складах псується упаковка та зовнішній вигляд десерту, а також втрачається його унікальні смакові властивості та скорочується термін придатності.
Висновок: при виявленні на виробництві шоколаду вогкості – проблему необхідно терміново та кардинально змінювати. Як це зробити? Найраціональнішим рішенням є покупка промислового осушувача повітря. Що являє собою дане обладнання і які «плюси» має – нижче.
Важливо: Взаємозв'язок вологості повітря з виживанням вірусів та бактерій
Навіщо для виробництва шоколаду купують осушувач повітря
Осушувач повітря є приладом, який автоматично встановлює поточний відсоток вологості в приміщенні і за потреби запускається, щоб знизити показник до необхідної позначки. Регулярне використання техніки з виробництва сприяє: створенню якісного шоколаду; захист обладнання від впливу вогкості; підтримці санітарних норм. Допомагає скорочувати втрати та підвищувати довговічність продукції.
Який осушувач повітря краще купувати на виробництво шоколаду? Радимо вибирати з обладнання промислової серії, оскільки агрегати цього класу:
- Збирають великий обсяг вологи за короткий часовий відрізок. Наприклад, модель Maxton MX-60L витягує протягом доби безперервного функціонування близько 60 літрів вологи.
- Витрачають електрику максимально економічно. Оцініть, для прикладу, промисловий прилад Maxton MX-90L. Він, підтримуючи продуктивність на рівні 90 л/добу, витрачає приблизно 1000 Вт/год.
- Керуються за допомогою інтуїтивно зрозумілої панелі. Плюс – у продажу є осушувачі з можливістю налаштування через бездротову мережу Wi-Fi та мобільний додаток (як Suntec SP 1500C Pro та Suntec ST1001 Pro).
- Очищають повітря від усіляких забруднень завдяки наявності багаторазового фільтра. Фільтрація робить повітряне середовище ще більш сприятливим для виробництва шоколаду.
- Видають низький рівень звуку навіть при запуску максимальної потужності. Наприклад, обладнання промислової серії Suntec SP 1000C Pro, показуючи вологість рівний 100 л/добу, видає шум силою до 48 дБ (трохи голосніше звичайного кондиціонера).
Замовляйте промисловий осушувач повітря, щоб під час виробництва шоколаду підтримувати правильну вологість – звернувшись до нашого інтернет-магазину. Особисто перевіряємо кожний товар перед відправкою. Доставляємо Україною за 1-3 дні. Забезпечуємо гарантію виробника. Приймаємо оплату вартості замовлення частинами. Деталі покупки техніки – дізнавайтеся у спеціалістів «Побут».